PASTA MADRE

L'idea di iniziare ad usare la pasta madre è nata grazie alla possibilità di sfruttare il PAMP con la macchina del pane.

La preparazione della PM è stata eseguita raccogliendo, con una buona selezione, i diversi consigli che si possono leggere sulla rete.

Sembrava un'esperienza difficle e complessa come spesso si legge su internet. Ma non è stato così.

Fare la PM si è rivelata "un'avventura" divertente e nello stesso tempo mi ha regalato grandissime soddisfazioni.

La preparazione è avvenuta usando il classico metodo utilizzando acqua-farina un pò di miele, vicino a bucce di frutta e simili.

Dopo una "mesata" di continui rinfreschi e "cure intensive", la PM ha incominciato a dare i suoi frutti.

Il pane ha effettivamente un altro sapore e diversa consistenza rispetto a quello fatto con il lievito madre.

Consiglio pertanto l'utilizzo della PM qualora volessimo avere risultati straordinari con poco impegno.

PRO :

profumo e sapore del pane semplicemente inebrianti e straordinari;

conservazione del pane oltre una settimana;

ottima resa economica.

CONTRO:

il lievito PM richiede "attenzioni" e "cure" costanti perché più delicato;

tempi di lievitazione più lunghi rispetto al lievito di birra.